3 летних салата для идеальной фигуры: рецепты от шефов ресторана One Pot


С наступлением теплых дней, мы наконец-то достаем летние вещи и неожиданно приходим в ужас. Набранные за зиму килограммы вдруг становятся слишком заметны и мешают любимым шортам и купальникам сесть так, как нужно. Не спешите отчаиваться – повода для паники здесь нет. Легко и вкусно с лишними килограммами можно распрощаться всего за 3-4 недели.

Для начала давайте разберемся, чего делать точно не стоит. Даже если любимый летний сарафан отказывается застегиваться, не стоит бросаться в крайности и садится на жесткую диету. Конечно, глядя на цифру на весах, так и хочется ограничить свой рацион одной куриной грудкой или пакетом обезжиренного кефира в день , но делать этого не стоит. Женский организм устроен таким образом, что голодание и жесткие ограничения в еде он воспринимает как ужасную катастрофу. Природой заложено, что главная задача женского тела – вынашивать, рожать и кормить детей, а отсутствие еды может повредить ребенку. Поэтому, как только мы начинаем голодать, организм включает режим повышенной экономии и каждую лишнюю калорию бережно складывает про запас где-нибудь в районе талии или бедер, на случай затяжного голода. Наверняка вы замечали, что после жесткой диеты вы быстро набираете все сброшенные килограммы снова, да еще и прибавляете лишних стоит только вернуться к привычному питанию. Поэтому никаких строгих диет!

Вместо голодовок продумайте свой ежедневный рацион. Идеальный вариант – заменить сытные калорийные блюда легкими и полезными салатами для снижения веса, богатыми белком, витаминами и минералами. Тем более, летом обилие овощей и фруктов по доступным ценам позволяет готовить легкие летние салаты каждый день. И совсем не обязательно ограничивать себя привычными огурцами-помидорами или цезарем с курицей. Существует огромное количество интересных рецептов салатов для похудения.

ХОТИТЕ ПОХУДЕТЬ? ЗАНИМАЙТЕСЬ ФИТНЕСОМ!

Эффективные тренировки от Екатерины Красавиной

Чтобы узнать, с чего лучше начать, мы обратились за советом к известным шеф-поварам – Карло Греку и Гиви Хатисову, которые недавно открыли новый модный ресторан One Pot. «В нашем новом ресторане очень много девушек. Рядом находятся редакции сразу нескольких глянцевых журналов, поэтому известные модные журналистки, колумнистки и модели заходят к нам и на обед, и на ужин, – говорят Карло и Гиви. – Все они очень стройные и следят за фигурой, поэтому в меню мы включили много полезных салатов, для снижения веса в том числе. Приготовить их дома самостоятельно совсем не сложно, в чем предлагаем вам убедиться на практике».

1_Салат-с-авокадо-и-томатами

Салат с авокадо и томатами (1 порция)

«Простой салат, летний вкусный и совсем не калорийный. В общем, идеальное блюдо для всех, кто хочет иметь тонкую талию, – говорят Карло и Гиви. – Изюминка этого летнего салата – томатный соус, который готовится за пару минут в блендере. Все, что вам нужно, это лишь ложка оливкового масла, бальзамического крема и долька помидора».

  • Авокадо – 100 г
  • Помидоры – 150 г
  • Петрушка – 1 веточка
  • Базилик – 1 веточка
  • Кинза – 2-3 веточки
  • Лук красный – 5 г
  • Каперсы – 1-2 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Бальзамический крем – 1 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Для томатного соуса: 30 г томатов, оливковое масло, бальзамический крем пробейте в блендере, посолите соус по вкусу.

Авокадо и оставшиеся помидоры нарежьте дольками, красный лук — соломкой, добавьте рубленую кинзу, петрушку, соус, нарезанные каперсы, перемешайте, выложите в тарелку, украсьте листьями базилика и кинзы.

3_Салат-с-яблоком-и-сельдереем

Салат с яблоком и стеблем сельдерея (1 порция)

«Особенность этого легкого летнего салата в яблочном соусе. Мы рекомендуем приготовить его сразу побольше, перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике 1-1,5 недели. С таким соусом получится прекрасный зеленый салат – летний вкусный и оригинальный», – говорят Карло и Гиви.

  • Микс листьев салата – 30 г
  • Яблоки – 80 г (1 шт.)
  • Сок лимона – 0,5 ч. л.
  • Сироп маракуйи – 0,5 ч. л.
  • Стебель сельдерея – 30 г
  • Красный перец чили – 5 г
  • Сыр горгонзола – 10 г
  • Яблочный соус – 1-2 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Для заправки:

  • Масло из виноградных косточек – 1 ч. л.
  • Яблочный сок – 0,5 ч. л.
  • Сок лимона – 3 капли

Для яблочного соуса (100 г):

  • Яблоки – 40 г
  • Цветочный мед – 1 ч. л.
  • Дижанская горчица – 0,5 ч. л.
  • Уксус мицукан (можно заменить на рисовый уксус для суши) – 1 ч. л.
  • Масло из виноградных косточек – 1 ст. л.
  • Яблочный сок – 0,5 ч. л.

Для заправки перемешайте все ингредиенты. Для яблочного соуса запеките яблоки 20 минут в духовке при 180 градусах. Смешайте в блендере все ингредиенты и процедите.

Ломтики яблок залейте соком лимона и сиропом маракуйи, оставьте на полчаса мариноваться. Затем маринованные яблоки нарежьте тонкими ломтиками, стебель сельдерея – косыми  полукольцами. Смешайте яблоки и сельдерей с яблочным соусом, выложите на центр тарелки, в микс листьев салатов добавьте заправку, перемешайте, выложите на массу из яблок и сельдерея. Украсьте салат мелкой соломкой чили перца, ломтиками яблока, яблочным соусом и сыром горгонзола.

4_Салат-с-тунцом-и-молодым-кабачком-под-соусом-тоннато

Салат с тунцом и кабачками (1 порция)

«С соусом тонато для этого легкого летнего салата такая же история, как и с предыдущим рецептом. Проще сразу приготовить побольше, хранить его в холодильнике и использовать в течение недели для заправки любых других салатов – для снижения веса и не только. Если дома вам лень возиться с тунцом, как мы советуем это делать в рецепте, то просто слегка подержите филе в духовке на минимальной температуре, затем нарежьте на кусочки, посолите и поперчите», – советуют Карло и Гиви.

  • Кабачки – 70 г
  • Тунец – 60 г
  • Шпинат – 15 г
  • Томаты вяленые – 10 г
  • Оливковое масло – 2-3 капли
  • Петрушка – пару листиков
  • Соль – по вкусу
  • Соус тонато – 40 г (2 ст. л.)

Для соуса тонато (200 г):

  • Анчоусы – 2 г
  • Каперсы – 12 г
  • Вино белое столовое – 0,5 ч. л.
  • Сливки – 1 ст. л.
  • Тунец консервированный в собственном соку – 85 г
  • Майонез – 2 ст. л.

Для маринада для тунца:

  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Соус мирин – 1 ч. л.
  • Саке – 1 ч. л.
  • Водоросли комбо – 1 г
  • Горячая вода – 1 ч. л.

Для маринада: в горячей воде подержите водоросли комбо, смешайте с остальными ингредиентами для маринада. Поместите охлажденного тунца в получившейся маринад, оставьте на 10 минут, затем маринад вылейте, тунца положите в вакуумный пакет и готовьте 10 минут в сувиде или в духовке при 60 градусах. Тунца нарежьте на кусочки, смешайте с оливковым маслом, петрушкой и солью по вкусу.

Для соуса тонато: все ингредиенты смешайте в блендере и охладите соус.

Кабачки нарежьте как спагетти, смешайте с соусом, выложите на тарелку, сверху кусочки тунца, на него пирамидой шпинат для объема, украсьте вялеными томатами.

Легкие летние салаты – эксперимент, удачный не только с гастрономической точки зрения. Такие блюда, несомненно, помогут вновь обрести желанную форму быстро, вкусно и с пользой для здоровья. Добавляйте в свое меню новые краски и вкусовые сочетания, и у вас точно все получится!

Фото: ресторан One Pot

Поделитесь с друзьями